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餃子制作過程中需要注意的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
發(fā)布時間:2023-10-08 丨 閱讀次數(shù):

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餃子制作過程中需要注意的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括:


1、食材必須新鮮,無變質(zhì)、無腐爛、無霉變等現(xiàn)象。

對于蔬菜,應(yīng)使用流動水清洗,清洗次數(shù)不少于3次,以確保清洗干凈。

對于肉類,應(yīng)檢查是否有異味、是否變色等,以確保新鮮度。

2、制作過程中要保持衛(wèi)生,避免交叉污染。

例如,在剁肉、切菜等步驟中,要將不同食材分開處理,避免混合。

同時,制作人員要勤洗手,保持手部清潔。

3、餃子餡的制作要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

蔬菜應(yīng)切成適當(dāng)大小的顆粒,不要過于細(xì)小,以避免影響口感和造成堵塞。

對于需要漂燙的蔬菜,應(yīng)將水燒開后再放入蔬菜,漂燙時間不宜過長,一般不超過50秒,以避免營養(yǎng)成分流失和影響口感。

4、餃子皮的制作也要注意衛(wèi)生

面粉應(yīng)選用新鮮、無霉變的優(yōu)質(zhì)面粉,加水?dāng)嚢钑r要適量,避免過多或過少。

餃子皮的制作過程中要保持清潔,避免污染。

5、包好的餃子要及時放入冰箱或冷凍室內(nèi)保存,以避免細(xì)菌繁殖和食品變質(zhì)。

在食用前,要將餃子充分加熱煮熟,確保食品安全。

總之,在餃子制作過程中,要注意食材的新鮮度、制作過程的衛(wèi)生和餃子餡、餃子皮的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面的問題,以確保食品安全和衛(wèi)生。

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