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雙室低溫真空油炸機(jī)特點(diǎn)性能
發(fā)布時(shí)間:2023-09-20 丨 閱讀次數(shù):

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保色作用

1、保色作用:采用真空油炸機(jī),油炸溫度降低,且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大量降低,

所以油炸食品不易變色、褐變,可以保持食品本身的顏色。

保香作用

2、保香作用:在密封真空狀態(tài)下加熱,食品中的呈味成份大多為水溶性,

在油脂中并不會(huì)溶出,且隨著食品快速脫水,這些呈味成份得到進(jìn)一步濃縮,

因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存食品本身具有的香味。

降低油脂劣變程度

3、降低油脂劣變程度:在真空油炸過程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,

產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸時(shí)的溫度較低,因此油脂的劣化程度大大降低。

油水分離系統(tǒng)

4、油水分離系統(tǒng):可將蒸發(fā)的水油冷卻分離,減少水循環(huán)的污染,提高水的反復(fù)使用率,減少油的損耗。

以上是雙室低溫真空油炸機(jī)的其他特點(diǎn),如有更多信息可以咨詢旭眾機(jī)械真空油炸機(jī)廠家或者查看專業(yè)書籍。


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